第十一章 凉拌毛豆（2 / 2）

「绝了。」陈幼英抽出纸巾擦嘴，盯着陈有云，「陈老板，你手艺这么好，为什么不去市中心开店？南京路丶徐家汇，只要你开过去，绝对天天爆满。」

陈有云靠在椅背上，弹了弹菸灰：「不开分店。」

「为什么？」陈幼英身子前倾。

周龙放下手里的虾，拿湿巾擦拭手指，抬头看向陈有云。

「人手不够。前期开分店，会增加管理成本，没有好处。」陈有云摇了摇头。

「而且，彭浦这个店的潜力还没开发完呢。」

他偏过头，指了指左边门口摆着张姐麻辣烫的音像店，又指了指右边的老刘的炒饭摊。

「我打算把这一排平房全部盘下来，打通。加上我现在这个门面，做一个占地近一千平米的店面。」

周龙皱眉：「你要做超级大排档？」

「是，也不是。」陈有云看着周龙，「我打算保留八九十年代上海弄堂的破旧感。外墙不粉刷，露红砖和水泥。里面拉霓虹灯管，贴旧海报。我不光卖小龙虾，我还要把彭浦夜市里最有名的小吃摊贩，全部招揽进来入驻。」

陈幼英愣住。

「我只听说过装修往高端了装，还是第一次听说往旧了装。」周龙问道，「人家环境好，你搞得破破烂烂的，能竞争吗？」

「2008年是个分水岭。」陈有云吸了一口烟，「奥运会马上开幕。城市建设加快，到处是高楼大厦。但城市越现代化，人越怀念充满烟火气的市井过去。比如林雄的酒楼吃的是高端市场，我做的是更广阔的下沉市场。卖味道，也卖情怀。穿着西装的老板和穿厂服的工人，可以坐在同一张矮板凳上剥虾。」

周龙身体微微前倾，手指无意识地收紧。

「概念听着不错，怎么保证客流？」陈幼英追问，「彭浦夜市毕竟比较远，市中心的人凭什么大老远跑过来？」

「靠网际网路和人性。」陈有云把菸头按灭在空啤酒盖里，「现在的年轻人都在用天涯丶猫扑丶百度贴吧。开业前三天，我会花钱雇几十个人在门口排队。从街头排到街尾。」

陈幼英睁大眼睛：「雇人排队？」

「排队经济学。」陈有云语气平缓，「路人看到一百米的长队，大脑会本能认为这里的食物最好吃。饥饿营销形成势能，客流会爆发。排队起来后，我雇人在天涯和贴吧发帖。发霓虹灯照片，发复古街区打卡照。把这里炒作成网红打卡点。外地游客来上海，也会把这里当成打卡第一站。」

「当然，凭我的手艺，或许压根不需要请人来排队，这只是我和你们描述的一种概念。只要提前做好活动预热，老客带新客，排队也是正常的事情。」

陈有云端起茶杯喝了一口水：「等现金流充裕了，我打算花钱赞助一些综艺节目。借着电视媒体把牌子推向全国。」