第一百零四章 手工酱的背书（2 / 2）

这几家的豆瓣咸淡不一，发酵周期全凭师傅们的手感。

院子里杂草丛生，酱缸边苍蝇嗡嗡直飞。

工人光着膀子，连个手套都不戴。

更要命的是，他们大多只有一张泛黄的个体户执照，根本没有国家规定的食品生产许可证。

这种「三无」作坊的酱，别说进外地大超市，连正规连锁餐厅的后厨都进不去。

换作别人早掉头走了。

但陈有云没放弃。

不过手工酱最大的短板从来不是手工，而是无法控制的品控和糟糕的卫生。

只要把这六家作坊的卫生标准提上来，办齐证件。

那这批带着灵魂的手工酱，就能把大厂那种机器勾兑的流水线货色，按在地上摩擦。

说干就干。

傍晚，陈有云就让张伢子出面，把这六家作坊的老板，全请到了老坛酱园的正厅里开会。

屋子里烟雾缭绕，六七个满手老茧的嬢嬢和老辈子围坐在八仙桌旁。

听陈有云说完要把大家联合起来，制定统一标准供货到上海乃至全国的计划后，谁也没吭声。

「小陈老板，咱们明人不说暗话。」坐在左边，满脸络腮胡的老赵头第一个开了口，「我们这手艺传了几代人，你搞个啥子联盟，是不是盯上我们几家祖传的方子了？那是我们的命根子。再说了，你让我老赵家的酱，跟隔壁老李家的酱做成一个味儿，那我还叫啥老赵家？」

「就是嘛！」另一个瘸腿的老人跟着直摇头，「你刚才说要铺水泥地，要扯防虫网，还要买啥子消毒机。小陈老板，不怕你笑话，我们几家下个月买二荆条的钱都是东拼西凑的，哪有闲钱搞这些？」

陈有云也不恼，他搬了条板凳坐了下来：「各位街坊，大家误会了。我不要你们的秘方，百菜百味才是手工酱的魂。你们的方子，该怎么配还怎么配。」

他竖起三根手指，直接抛出底牌：「我要统一的，是卫生标准。第一，不用大家掏一个大子儿。从明天起，大家院子里硬化地面的水泥，加装防尘网，消毒柜的钱，我陈有云全包了！」

几个老头愣了一下，互相对视了一眼。

陈有云趁热打铁：「第二，我会去成都请市监局刚退休的老专员上门，手把手帮大家把食品生产资质全办下来。以后出厂的每一批酱，我都花钱送去第三方机构做质检，让你们的酱，能堂堂正正地摆上大城市五星级酒店的后厨。」