第52章 焦糖丶时计与墙角的凝望（1 / 2）

……

第二步完成，陈景明开始进行第三步——「点石灰水」。

也是最关键丶最容易失败的一步。

他按原本配方来：将澄清的石灰水画着圈慢慢倒入冰粉浆里，同时用勺子迅速朝同一个方向搅匀。

小心翼翼走到灶台角落，看着那碗静置好的石灰水。

经过沉淀，上层已经变得澄清，是一种微微泛黄的透明液体，像淡淡的茶水，碗底沉着薄薄一层灰白色的渣。

他拿过一把乾净的铜勺，小心翼翼地伸进碗里，只舀最上面那层清液，动作很轻，生怕搅起底下的沉淀。

一勺，两勺，三勺……

他左手拿着勺子，一点点往土钵里的冰粉浆中添加石灰水；右手同时握着一根竹筷，在乳黄色的浆液里沿着同一个方向，缓缓地丶持续地画着圈。

石灰水一滴一滴落进去，与冰粉浆接触的瞬间，似乎没什么明显变化。

但继续搅动十几下后，浆液开始变得比之前更浑浊，接着，一种微妙的丶「胶质」的质感逐渐显现出来。

筷子搅动的阻力在悄悄增加。

浆液不再是稀溜溜的，变得有些「糯」，有些「滞」。

他停下加石灰水的动作，把所有注意力都集中在右手的筷子上。

继续搅，手腕因为持续用力开始发酸，但他不敢停，甚至不敢变换节奏。

眼睛一眨不眨地盯着土钵。

浆液越来越稠，表面开始失去流动性，出现一种胶质的丶颤巍巍的光泽。

筷子提起来时，带起的浆液拉出细丝，断得很慢。

成了。

他慢慢停下筷子，将它轻轻靠在钵沿上，这才长长地丶彻底地吐出一口气。

直到这时，他才感觉到后背的衬衫又湿漉漉地贴在了皮肤上，额头上沁出的汗珠顺着眉骨滚下来，一滴，正好砸在灶台乾燥的木面上，发出几乎听不见的「啪」一声轻响，瞬间就被吸了进去，只留下一个颜色略深的小圆点。

陈景明松完那口气，接下来的第四步就简单了——「静置」，等它凝固。

原本的配方说得很清楚：停止搅拌，静置大约两小时，让它自己慢慢凝成冻状。夏天怕落灰，得用纱布盖好，放在阴凉地方。如果有条件，用井水或者冰块隔着盆镇着，能凉得更快。

他们这儿没井，家里更不可能有冰。